从鼠头鸭脖到烤鱼藏虫，“食安”底线何以一再洞穿？

又现高校食堂食品安全问题。

6月19日晚，有网友在社交平台发视频称，焦作师范高等专科学校（新校区）食堂的一条鱼里有很多蛆虫正在蠕动，引发网友热议。当地第一时间成立调查组对此展开调查。

6月21日，据新京报报道，河南省焦作市山阳区市监局官博发布情况通报称，经查，网传“焦作师专食堂烤鱼现蛆虫”情况属实。目前，已责令“青春食代”档口停业整改，并立案查处。下一步，我局将在全区开展食品安全专项整治，保障人民群众食品安全。

江西“鼠头鸭脖”事件刚过去不久，河南这所高校又曝出“烤鱼藏虫”，此也真可谓“无独有偶，不约而同”了。但我们很难将其归为新闻的“搭便车效应”，因为类似的事情，不管发生在什么时候，都难以逃脱舆论的追问与质疑。

与“鼠头鸭脖”一样，这条烤鱼给人带来强烈心理不适：尽管不锈钢盘子里混杂着一些金针菇、土豆片，烤鱼上撒着一些芝麻，但还是能很明显地看到鱼眼睛周边有多条蛆虫正在蠕动。别说吃了，哪怕是看一眼，都令人作呕。

此事发生在高校食堂，基于高校食堂的特殊性，引发了广泛关注。其实，抛开高校不谈，这首先是一起确定无疑的食品安全事件。

食品安全向来高度牵扯公众敏感神经。近年来，国家强化了对食品安全的零容忍态度，确保公众“舌尖上的安全”。

新修订的《食品安全法》用“四个最严”来昭示对食品监管的力度：即“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。这四个“最”字，足以体现国家对食品安全的极端重视。那么，作为对食堂档口有直接管理职责的当事高校，是如何践行“四个最严”的？

其次，这也是一个消费维权事件。学生在食堂花了钱，食堂就应该匹配相应的服务，可惜，涉事档口做得并不到位，毋宁说严重侵害了消费者的权益。在新闻留言区，不少人就提到3·15，意思是，不是3·15，就不好好为学生服务了吗？

所以，当权益遭到侵犯，诉诸网络举报曝光，这是学生依法维护自己的合法权益，相关部门不仅要严肃追究相关人员的责任，也要依据消费者权益保护法积极帮学生索赔。

相较于市场化的餐厅，高校食堂的特殊性，不仅体现在服务的是学生群体，也是因为公办高校的食堂都享受了一定的财政补贴。这就要求高校食堂在食材选择、制作烹饪、卫生监督管理等层面秉持更为严格的内部标准与流程，保障学生日常饮食安全健康。

遗憾的是，不论是江西工业职业技术学院，还是焦作师范高等专科学校，都出现了不同程度的失职失责，应当有人为此担责。

通报称，涉事的“青春食代”档口已经停业整顿，这显然不是结束。此次学生曝光的食品安全事件，在该校是个案还是普遍现象，其他档口有没有类似隐患？这个档口是学校自营，还是对外承包？若是外包，有没有利益猫腻？这都需要一查到底，严肃问责，给学生一个交代。

需要厘清的是，类似的事件毕竟只是个案，绝大部分高校食堂都是安全健康、值得信赖的。对此，舆论也不必将个案上升到普遍，一竿子打翻所有高校。近年来，一些高校“神仙食堂”屡屡出圈，各种物美价廉的的“神仙操作”花样翻新，都给公众留下良好印象。我们不能因为个别高校发生一两次事件，就否定所有高校的努力。

当然，之于学校与监管部门，对校园食堂多上点心是应有之义。与其每次事后高调追责，不如事前扎紧制度篱笆，防疏漏于未然。

撰稿 / 新京报评论员 王言虎