洛阳“九九龄” 无“醋”不精彩
凝聚着岁月的精华，演绎着人间的苦悲与喜乐，这就是醋的使命和价值！
自古以来，醋便是人类餐桌上不可或缺的调味品。一滴醋，融合了悠久的历史、丰富的文化和卓越的烹饪技艺，令美食愈发诱人。
醋的种类繁多，源自不同的原料、地域和酿造技术。诸如米醋、麦醋、葡萄醋、苹果醋等等，每一种醋都有其独特的口感和风味。尤其值得一提的是，不同地域还有着各自的特色醋。
洛阳“九九龄”醋业如洛阳牡丹一样，众芳香飘世界，“九九龄”醋是美食中的一颗璀璨明珠，还是我们的健康“大使”。
当代著名高僧明乘长老品尝了“九九龄”醋之后说：“醋的味道很纯正，香冽绵幽，就是那个味道，家乡的味道，童年的味道！”明乘长老跟洛阳九九龄醋业董事长王体军交流时表示:“在我很小的时候，也就是上世纪四十年代，河南(明乘长老是河南汝南人)瘟疫流行，当时百姓大多缺医少药，对瘟疫的治疗没有办法，家庭条件稍稍好些的人家就每天一大碗醋，通过喝醋躲过了可怕的瘟疫。我到台湾以后(明乘长老是1950年去了台湾)，天有不测风云，台湾出现了严重的瘴疫，因为我有小时候的经验，所以也就就号召大家去喝醋，结果也是天遂人愿，喝醋也躲过了瘴疫。”
贾思勰在洛阳著的《齐民要术》中第一次记载了醋的传统酿造。相传女皇武则天在东都洛阳，有次身体欠安，王焘以王醋为武则天治愈。武则天问王焘“王醋何有此神功？”王焘答“我王家醋有九功、有九象，有九魂，有九根，有九体，有九态，有九本，有九色，有九义！固有九九之神功，常用此醋可以鹤龄延年。”武则天听了大悦赐名“九九龄”。
从历史角度来看，醋的起源可追溯到几千年前。在古代，人们发现某些酒精饮料会发生氧化变质，产生一种酸味的液体。这种液体不仅具有独特的风味，还能防腐、提味。经过漫长的岁月，醋逐渐成为了中华美食文化的重要组成部分。《名医别录》、《本草纲目》等古籍中，都有关于醋的详细记载。
其实醋没有发明之前，古代有很长一段时间使用梅子等酸性食物作为调味品，这种做法源于古代的酸菜制作技术，通过将蔬菜浸泡，从而提取内部的汁液。
而梅子的出现，则刚好被人们利用上了，毕竟他可以在一定程度上改变食物的口感和风味特点。
据《尚书·说命》记载，中国烹饪初取咸酸，咸源于盐，酸则来自梅子乐。这句话足以说明，酸对当时人们的重要性。
关于醋的起源，有许多不同的说法。相传东周时期周灵王之子太，15岁因公开反对父亲的治水方案被周灵王废黜太子，被废为庶人后的太子因心情不好、郁郁寡欢，后来跟随老子修无为之道，学习炼丹之方古醯的制作方法，醯就是醋，是老子炼丹的主要成分和方法，也就是当时的一种特殊的营养液，作为炼丹健身之用，后太子晋因嗜醋成仙，并给他的后人留下了自救的财富，这个财富不是别的，就是老子教给他的制醋方法。当时太子晋居住在今河南洛阳，与原配扬氏生一子叫宗敬，继配伏氏生一子叫宗源。升仙之时留下了两条锦帛缑件挂在树上，上边写着制醯之方，后边还注有“国无长，此方可生”几个字。意思是告诉家人，没有长久的江山，只要有此制醋的方法，就会有你们的一条生路。宗敬把父亲留下的锦帛拿在手里一看，一条上写的是制“味醋”之法，另一条上写的是制“养醋”之法。他把金帛一条自己留下，一条给了弟弟宗源，后来宗敬带着制味醋之法的那条父亲留下的锦帛去了太原封地，他的弟弟宗源保留着那条写有制养醋之法的锦帛留在了洛邑。到了后世，味醋以太原为中心，遍及三晋大地，名声远播，养醋，就是营养保健醋以洛阳为中心，影响了宫廷朝野。
不过对于醋的这个称呼，在古代有多种不同的叫法古人常将醋称为“酢”，据清代段玉裁在《说文解字注》中提到：“诸经多以酢为醋，惟礼经尚仍其旧，后人醋酢互易。”从这一记载可以看出，古代人们将醋称为“酢”，后来也被人们称为“苦酒”。
由此可以看出，醋的名称不同是跟朝代有关的，随着时间的推移，称呼也变得越来越多样了。比如，“醯”这个叫法，从周代便已经开始了，并一直沿用至唐代。汉代为酢又称苦酒，佛家称素酒，宋朝为今日的醋字，也是一日西时成醋字
醋作为一种重要的调味品，已经跨越了数千年历史，从古代的醯、酢，到西晋时的苦酒，再到唐代的醋，无不展示了醋在日常生活中的地位。它的价值不仅体现在丰富口感和改善食品风味上，还对提高生活质量和改善人体健康状况起到积极的作用。不仅满足了人体对酸味的需求，甚至还推动了醋的发现和发展。
洛阳是中国古代著名的历史文化名城，也是中国醋文化的重要发源地之一。洛阳醋的制作历史悠久，可以追溯到数千年前。如今以洛阳王家“九九龄”为代表的醋业以其独特的酿造工艺和风味，在中国醋文化中占有重要地位。
洛阳王家醋（“九九龄”醋前身）有着悠久的历史渊源，是洛阳王氏一族的家族内传，在唐以前就有了王家醋。王家醋酿造技艺源自于汉代太医令王叔和《酢说》一书，王家醋是中原地区古法酿醋的代表之一，坚守传统，一直沿用传统的纯手工操作，以葛根、怀山药等中药制曲，固态发酵，温火烘培，日晒夜露的生产工艺。经过大大小小九九八十一道工序，精心酿制而成，其特色浓香醇厚、回味悠长、鲜味突出、微甜不涩、久存不腐、愈陈愈香，深受居民的喜爱。
1990年，洛阳“九九龄”醋业成立，正式把洛阳王家醋更名为“九九龄”醋业，发展到今天的洛阳九九龄醋业保健品有限公司，30多年的发展，洛阳“九九龄”醋业攻坚克难，守正创新，硕果累累。目前，“九九龄”醋业产品有保健醋、食醋、果醋、酱油、饮料、休闲食品等六大类100多个品种。拥有5个发明专利、6个实用专利，所具有的知识产权处于河南省调味品行业第一，是河南省高新技术企业和科技型企业。2018年11月20日，在2018中国营养健康产业企业家年会暨2018中国营养健康产业年度颁奖盛典上被授予“改革开放40年-----健康中国榜样品牌”。
经过多年攻关研发，洛阳“九九龄”醋业成功研发了“维他”防癌醋，并申报了国家发明专利，“维他”防癌醋具有阻断亚硝胺合成。在1991年洛阳市第九届洛阳牡丹花会文化节期间，洛阳九九龄醋业保健品有限公司把“维他”防癌醋推向了市场，引来各地游客及市民的高度关注。牡丹花会第4天，洛阳市政府通知洛阳九九龄醋业保健品有限公司到北京参展,“维他”防癌醋新产品在北京展示会首次亮相，震撼了海内外乃至整个食品工业，引起新闻、科技及商业各界的广泛关注，“九九龄”防癌醋荣获“应用成果奖”。“九九龄”系列保健品在软化血管，调节血压、降低血脂血粘、降低血糖、抗癌防癌、助眠通便、减肥瘦身、美肤养颜、暖骨驱寒、防治风湿等诸多方面均有良好的效果。
1991年11月，杭州第一届营养肿瘤大会会务组把“维他”防癌醋研究论文作为大会交流内容。从1990年开始生产“九九龄”醋到现在已经35年了，洛阳“九九龄”醋业保健品有限公司对“维他”防癌醋的研究没有停步。
因“九九龄”醋产品自身的品质和历史传承的久远，1996年，洛阳九九龄醋业保健品有限公司把产品报送国家卫生部，国家卫生部经过认真的专家评审及实验数据验证，最后批准了“九九龄”保健醋的生产。
据了解，在我国首批审查批准的保健食品中，河南省洛阳市九九龄醋业保健品有限公司生产的九九龄维他保健醋，是唯一的醋类保健产品，唯一一款可以进入药店的保健食醋。1992年在上海举行的亚洲癌症患者运动会，唯一被指定为抗癌饮用醋，出口87个国家和地区。
2019年10月，“九九龄”获得河南省老字号“洛阳王醋”。历史上有“非三川金谷不酿”之说的王醋传家家训。所谓“三川”便是洛阳的洛水、伊水和黄河，而金谷便是豫西洛阳小米。洛阳小米，加上洛阳菏泽寺泉水（王氏家泉）酿造而成。小米中有钙、硒，菏泽寺泉水中的钙、硒、锌等多种微量元素，成就了王醋的独特保健功效。用黄河边烧制皇帝密陶的工艺制缸发酵，使得九九龄酿造出的王醋含人体所需的20多种氨基酸，10多种有机酸，多种微量元素，各种维生素，胶原蛋白，乙酰胆碱，双歧因子、多肽，活性VC，574种活性酶等。目前，九九龄醋业产品有保健醋、食醋、果醋、酱油、饮料、休闲食品等六大类100多个品种。拥有5个发明专利、6个实用专利，所具有的知识产权处于河南省调味品行业第一，是河南省高新技术企业和科技型企业。
随着现代食品工业的发展，洛阳“九九龄”醋的生产工艺也在不断创新。如今，洛阳“九九龄”醋不仅在国内享有盛誉，还远销海外，成为洛阳的一张文化名片。企业始终坚持“传承与创新”的理念，将传统工艺与现代科技相结合，打造出独具特色的醋文化品牌。
洛阳“九九龄”醋业不仅助力了居民的幸福生活，也促进了洛阳旅游的发展。“九九龄”醋业在洛阳设立了醋文化博物馆，向游客展示醋的酿造过程和历史渊源。通过互动体验，游客可以深入了解醋文化的魅力，感受传统工艺的精髓。博物馆馆不仅成为游客了解洛阳文化的重要窗口，也为洛阳旅游增添了新的亮点。
洛阳“九九龄”醋业在助力洛阳旅游发展的同时，积极履行社会责任，先后开展父老助残、捐资助学等支持公益事业等方式，回馈社会，提升企业形象。“九九龄”醋业的积极参与，不仅推动了旅游业的繁荣，也为洛阳经济的可持续发展做出了积极贡献。
洛阳九九龄醋业保健品有限公司董事长王体军一直坚信：人酿醋、醋养人，只有有理想、有信念、有善心的人，才能把这个醋内在的质量和能量推广给更多人，促使更多的人身体健康！
一个醋字，风化了美食；一个醋字，丰满了文字；一个醋字，浸透了意味；一个醋子，渲染了情景；一个醋字，护卫了我们的健康。
洛阳“九九龄”，无“醋”不精彩！
作者陶军，男，中共党员、本科文化，1978年11月出生安徽省怀远市，1994年入伍，2010年转业，现在洛阳市民政系统工作。先后在《中国军工报》《解放军报》《农民日报》《中国社会报》《中国新闻网》《法治日报-法制与新闻网》《河南日报》《大河报》《河南智库舆情网》《牡丹》等媒体发表稿件1500余篇幅，先后荣立三等功、二等功。洛阳市作家协会会员、摄影家协会会员、河南省摄影家协会会员。
